Leonor Palo Cortado (Jerez) y Mi Pena y Mi Suerte (Mafalda) - Cap.45

Si en el capítulo anterior hablamos de vinos festivos como son los Nat'Cool hoy damos un giro de 180 grados (de 180, ¿eh?, no de 360) y nos vamos con un vino que es prácticamente todo lo contrario.

Ya en el capítulo 7 disfrutamos de un gran Palo Cortado, pero hoy nos acercamos a una de las bodegas más emblemáticas del marco de Jerez, González Byass. Este "Leonor" se elabora con mosto yema de Palomino Fino y recibe una crianza media de 12 años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y solera. El Palo Cortado en general tiene un espectro muy amplio que va desde los más finos donde la crianza biológica los acerca más al carácter de los finos y manzanillas y otros como éste, con un mayor periodo de crianza oxidativa que los acerca más los olorosos.

Por tanto, el resultado es un vino complejo, con mucho cuerpo y cuidado, unos 20 grados de alcohol. Si tienes un cuñado al que le guste el whisky pero no los vinos, hazle probar esto. Lo va a flipar. Pese a todo, ésto no es más que una primera impresión. A medida que se oxigena su robustez se va disipando y deja entrever finos aromas de cedro viejo, avellanas y piel de naranja. En boca es muy grueso, con un agradable hilo de acidez que recuerda al jengibre. Es regio pero a la vez delicado. Nunca he estado dentro del armario de una reina del siglo XIV, pero debe ser algo así.

Como no soy muy monárquico que digamos, sino más bien todo lo contrario, haremos un maridaje por contraste, para compensar.

Mafalda es una banda de música combativa surgida en Valencia en 2010. Su estilo, aunque autodenominado "reggaecore" va mucho más del reggae y el hardcore. En sus composiciones integran ska, metal, funk, rap y otros géneros. Pura fusión.

"Mi Pena y Mi Suerte" es el quinto corte de su cuatro y último álbum: "Palabras forman Caos", ideal para degustarlo junto al Palo Cortado Leonor y un buen queso Stilton. Que no se diga. ¿Perroflautas?, sí, pero con buen gusto.

Oigamos.