Candio 2011 (Valle de la Orotava) y Thunderstruck (AC/DC) - Cap.23

Candio 2011 es un zas-en-toda-la-boca a todos aquellos (cuñados, mayormente) que van diciendo que los vinos canarios y especialmente, los de listán negro, no tienen capacidad de guarda y no aguantan mucho más allá de un año.

Listán negro es la variedad de uva más extendida en Canarias y cierto es que cultivada al trancazo produce vinos más bien mediocres, pero sabiéndola manejar y sacrificando cantidad en pro de calidad los resultados son espectaculares.

Suertes del Marqués es una bodega adscrita a la DO Valle de la Orotava que ha sabido explotar a la perfección este concepto. Es una de las pocas, si no la única, bodega canaria que elabora vinos de parcela (al menos a este nivel). Cada una de sus referencias se elabora exclusivamente con uva de la parcela que le da nombre. Exceptuando los denominados 7 Fuentes, que recopilan uva de diferentes parcelas.

El Valle de la Orotava y la inclinación de sus barrancos, permite que parcelas contiguas, con misma variedad de uva, produzcan vinos diferentes. La diferencia radica principalmente en la orientación de la pendiente respecto al sol. Ésto unido al trabajo con viñas viejas y un sistema de conducción  único en el mundo (cordón trenzado) los convierten en vinos muy especiales, alabados por la crítica a nivel internacional y presentes en las cartas de los mejores restaurantes del planeta. Un claro ejemplo de que nunca serás profeta en tu tierra: prácticamente el 80% de la producción de la bodega se exporta al extranjero. Su elaboración, de estilo borgoñón, se centra en el trabajo de campo. Poca intervención en bodega y crianza en hormigón y barricas de más de 500 litros, para que la fruta sea la protagonista y la madera se limite a aportar estructura y longevidad, sin maquillar lo que viene del suelo.

Aunque sumilleres y expertos de medio mundo se derriten en elogios hacia 7 Fuentes o La Solana, a mí que me den un Candio. Junto a El Esquilón me parecen los vinos más interesantes de la casa.

Candio 2011 es un festival de aromas de fruta roja fresca, sobre un fondo especiado y mineral con notas de cacao. Si vas buscando un vino de corte clásico ni te acerques. Estamos ante algo original, vibrante y algo agreste. Una mezcla entre la frescura del Atlántico con la energía del volcán.

Si te gustó 4 Kilos, éste es un vino de corte similar, cambiando el "acento" balear por el canario.

Aviso: esta añada 2011 ya está bastante difícil de conseguir, salvo que sea entre el remanente de alguna vinoteca o restaurante. En 2012 no se hizo, mientras que la 2013 es la que actualmente tiene la bodega en el mercado.

Presentado el vino pasamos directamente a escuchar a unos señores que no necesitan presentación: AC/DC. Fuerza y frescura, aunque pasen los años. 

Tierra Crianza 2014 (Rioja) y Nineteen (Tegan and Sara) - Cap.22

Como ya hemos visto en capítulos anteriores, ni todos los blancos son para consumir en el año, ni es cierta la extendida creencia de que todos los vinos mejoran con el tiempo. Podemos generalizar diciendo que a mayor tiempo de crianza de un vino, mayor será su vida útil en botella, aunque son muchos los factores que influyen. Cada vino es un mundo.

Tierra Crianza 2014 de la Rioja Alavesa es uno de esos vinos que podemos comprar ahora y guardar durante unos cuantos años para deleitarnos con su evolución. Recién salido al mercado, estamos ante un vino con 12 meses de crianza en barrica que aún presenta un tanino algo agresivo. Ese tanino se intuye que se irá puliendo con el tiempo, suavizando el vino.

No obstante, se sobreentiende que un vino puesto en el mercado ya debería estar apto para su consumo (aunque hay casos y casos). En esta ocasión Tierra Crianza 2014 los tiene bien puestos, los aromas, me refiero. Tiene su fruta negra, sus especias, su mantequilla, sus balsámicos y la tierra que hace honor a su nombre. Todo lo que se puede esperar de la Rioja Alavesa.  Todo ello por unos míseros 10€.

Sus taninos son un poco papel de lija, pero nada que un buen cochinillo no pueda arrastrar, y como ya digo, a medida que lo dejemos evolucionar en botella se irá redondeando. Pinta muy bien.

Con el maridaje hoy haremos un ejercicio de visualización. Este tema de Tegan and Sara le irá perfecto a finales de la década. A día de hoy le pega algo más hardcore. En Nineteen hablan precisamente de amores prematuros. Carpe diem sí, pero a veces vale la pena guardar y esperar.

Tegan and Sara es un dúo de gemelas canadienses que armonizan como los ángeles. Nineteen aparece en su álbum de 2007, The Con. Sin embargo me quedo con esta versión en acústico, más delicada que la de estudio, "menos astringente".

Els Pics 2013 (Priorat) y I Si Demá No Tornara (Obrint Pas) - Cap.21

Hoy nos ponemos mediterráneos. Els Pics 2013 es uno de mis vinos de Priorat favoritos, dentro de la gama de los asequibles a los mortales, ya que un Priorat se nos puede ir mucho de las manos, o más bien del bolsillo.

No es un Priorat al uso. De hecho la bodega (Mas Alta) está formada por un grupo de amigos belgas, así que el acento francófono se nota, eso sí, sin perder de vista la personalidad de esta DO. Está elaborado con Garnacha, Cariñena y un pequeño porcentaje de Syrah y Cabernet Sauvignon, criado en hormigon y barricas de roble francés, lo que resulta en un vino con cuerpo, de potente tanino, pero a la vez de textura muy melosa y un perfil aromático muy goloso. La confitura de moras que se percibe es una gozada.

Cuando aquí en Canarias aún no se comercializaba (o al menos yo nunca lo vi), una amiga de Tarragona tuvo el detalle de traerme una botella (Gracias Olalla). Desde entonces he seguido siendo fan, añada tras añada.

Hace muchos más años, también, a mediados de los 90, a través de unos amigos valencianos llegó a mis manos una maqueta en cassette del grupo Obrint Pas. También he seguido su trayectoria disco tras disco, hasta que en 2011 tuve la oportunidad (por fin) de verlos en concierto y compartir con ellos un buen rato (Gracias David, o al azar, por habernos cruzado).

El estilo de Obrint Pas se basa en el ska, aunque beben de muchas fuentes como el rock, el punk o la música tradicional valenciana, las dolçainas entre la sección de viento le dan un sonido único. Alcanzan la plenitud con su quinto álbum de estudio, Benvinguts al Paradís, y se separan tras su obra maestra, Coratge. Una pena.

Cantan en valenciano, razón por la que quizás no sean muy conocidos fuera de los Países Catalanes. Sus letras están cargadas de temas políticos y sociales y también han ido evolucionando de manera espectacular a medida que aparecían nuevos discos. Abstenerse independentismófobos.

I si demá no tornara aparece en su sexto y último álbum de estudio, Coratge (2011). Disfruten.

"Quiero que recuerdes que un día 

jóvenes como nosotros 

se marcharon a luchar 

armados de amor y coraje"

Marba Tinto Barrica 2015 (Tacoronte Acentejo) y Obcequeitor (Mamá Ladilla) - Cap.20

El mundo del vino está lleno de "obcequeitors". Mucho postureo, mucho elitismo, mucho esnobismo, mucho gurú y sobre todo mucha gente perdida. El mundo del vino es una selva y ante el cartel de peligro que indican las cartas de algunos restaurantes o los infinitos lineales de algunos supermercados es normal que la mayoría se asuste y coja el camino fácil de la cerveza y el gin tonic. La cerveza es futbolera, playera y de bareto, mientras que el vino parece ser de frac y monóculo.

Lo sumilleres asustamos cuando hablamos con tecnicismos que ni nosotros entendemos. Para los bodegueros su vino siempre es el mejor y los demás hacen trampas. Los cuñados asustan cuando nombran regiones que no sabríamos ni siquiera ubicar en el mapa, exóticos lugares donde se cultivan uvas innombrables. Tres enteradillos alrededor de una mesa hacen "winebullying" al cuarto en discordia si se le ocurre comentar alguna característica del vino que están tomando, pues no tiene ni puta idea. Los chovinistas defienden los vinos de su tierra a muerte (éstos son en cierto modo necesarios). Los riberistas y riojistas son como madridistas y culés, sus equipos son los mejores y punto, ¿para qué vamos a televisar un Betis - Sporting?. Los elitistas van de invitados a una fiesta y se llevan su Château Palmer, pero para bebérselo ellos, ya que los vinos de menos de 100€ les producen acidez. Y no se te ocurra pedirles una copa. Sería un desperdicio, no lo sabrías apreciar. Los gurús te dirán lo que tienes que beber y lo que no, pero no olvides que tú tienes tu gusto al igual que yo tengo el mío.

Hay mucha obcecación, mucho complejo, mucho aparentar y mucho fantasma. Y sí, los fantasmas dan miedo a mucha gente.

Si te gusta Ribera del Duero, bebélo, si te gusta probar cosas nuevas, pruébalas. Si quieres un tinto de verano, adelante, sin miedo. Y si te gustan los vinos de tu tierra defiéndelos. Pero siempre sin miedo, sin complejos, disfrutando del vino y de la charla que lo rodea. A la mierda el qué dirán.

Hoy vamos a recomendar un Marba Tinto Barrica 2015, de Tacoronte-Acentejo (Tenerife), elaborado en un 85% con listán negro. No es el tinto más cool de Canarias y seguramente no es el mejor ejemplo de listán negro, pero es un top, muy bebible. No es casualidad que cada año arrase en concursos regionales e internacionales. De lo mejores tintos que vas a encontrar Canarias por menos de 12€.

Y nada mejor para acompañarlo que un potaje de lentejas, o bien, un temazo de Mamá Ladilla, trío madrileño liderado por Juan Abarca (voz y guitarra).  Definen su música como como "punk rock progresivo y zafio". A simple oída suenan muy punk, pero si prestamos un poco de atención comprobaremos que las estructuras musicales con las que juegan son una barbaridad. Las letras son dignas de estudio, mucho humor a la par que mala leche. Si te gustan los Toy Dolls y La Polla Records deberías dedicarles un rato.

Obcequeitor aparece en su cuarto álbum, Requesound, mi favorito de entre toda su discografía.

Manzanilla La Guita (Sanlúcar de Barrameda) y 5 Days of Tequila (Tokyo Ska Paradise Orchestra) - Cap.19

En el Capítulo 14 hablamos de los Skatalites, presuntos creadores del ska, un género que ha ido evolucionando durante varias generaciones y es que se presta mucho a la fusión.

El ska ha tenido tres momentos claves en su historia, conocidas como las tres olas del ska. La primera en los 60 con su origen en Jamaica, la segunda a finales de los 70 cuando los emigrantes Jamaicanos llegan a Inglaterra y se integran en bandas con músicos ingleses de rock urbano y una tercera en los 90 (menos trascendente) protagonizada por bandas estadounidenses.

Aparte de estos tres momentos claves en su historia, a lo largo de ésta el ska se ha ido fusionando paralelamente con diversos estilos, desde el blues y jazz al punk, pasando por el rock latino o el swing.

Los japoneses que a simple vista parecen muy sobrios y comedidos, llevan sus aficiones y su frikismo a extremos insospechados y lo mejor es que lo que se proponen lo clavan.

Es el caso de Tokyo Ska Paradise Orchestra, que llevan ya más de 30 años haciendo del ska su forma de vida. Una buena forma de conocer todos los géneros con los que cohabita el ska es escuchar a esta banda nipona, pues tocan casi todos los palos.

Y no sólo es que los toquen, es que posiblemente sea la mejor banda de ska de todos los tiempos, con permiso de los grandes clásicos jamaicanos. Por si fuese poco, pocas veces he escuchado en vivo un sonidazo como el que despliega la Tokyo Ska Paradise Orchestra, brutal.

Los japoneses, que son muy dados también a apasionarse por el flamenco, en alguna de sus peregrinaciones a Andalucía seguro que habrán descubierto los vinos de Jerez. Todo esto viene a cuento del excelente maridaje que resulta de unir la cocina japonesa con los vinos de Jerez. Toda una experiencia.

El de hoy (o la de hoy) es una manzanilla. Este vino, el único con nombre femenino, sigue el mismo proceso de elaboración que el fino, pero está elaborada exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda, con un microclima que le confiere a ésta unos matices más salinos que a su hermano el fino.

Con Manzanilla La Guita tenemos una opción ideal para iniciarse en el apasionante mundo de los vinos de Jerez. Es fresca y bastante easy-to-drink para lo que viene siendo un Jerez, pero con una complejidad aromática que no abunda en su gama. Estamos hablando de unos 6€ la botella.

Aviso a navegantes: La iniciación en Jerez, es como sus vinos, muy compleja. Yo me sigo considerando un principiante y es que cuanto más avanzo, más me doy cuenta de lo lejos que está el horizonte. Eso sí, sarna con gusto no pica.

La Guita es perfecta para acompañar unas tortillitas de camarones o un buen plato de jamón, pero dale una oportunidad a la globalización y pruébala con comida japonesa, tal vez unos makis a base de atún y aguacate y de fondo "5 Days of Tequila" de la Tokyo Ska Paradise Orchestra. Ska con mucha tralla y un estilo muy tarantinesco. ¿Quién quiere tequila teniendo manzanilla?